🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقه عمل الفراخ المحشيه رز هبه ابو الخير
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام أرز مصري عالي الجودة وغسله جيدًا قبل الاستخدام.
- تتبيل الدجاجة من الداخل والخارج بتوابل مميزة قبل الحشو.
- عدم ملء الدجاجة بالأرز بالكامل لترك مساحة للأرز للتمدد أثناء الطهي.
عن الوصفة: الفراخ المحشية بالأرز هي طبق تقليدي شهير في المطبخ العربي، يتميز بمذاقه الغني وقيمته الغذائية العالية. يتكون الطبق من دجاجة كاملة محشوة بخليط من الأرز والتوابل والأعشاب، ثم يتم طهيها في الفرن أو على الموقد حتى تنضج. يعتبر هذا الطبق مثاليًا للمناسبات الخاصة والتجمعات العائلية، ويمكن تقديمه مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية مثل السلطات والخضروات المشوية.
المكونات:
- 1 دجاجة كاملة (حوالي 1.5 – 2 كيلو)
- 2 كوب أرز مصري
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
- 1/4 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 كوب نعناع مفروم (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 كوب مرقة دجاج
- 1 ملعقة كبيرة زبدة (لدهن الدجاجة)
- عصير ليمونة واحدة
خطوات التحضير:
- تحضير الأرز: اغسل الأرز جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا. انقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة ثم صفيه.
- تحضير الحشوة: في مقلاة كبيرة، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون. أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة دقيقة.
- أضف الأرز المصفى إلى المقلاة وقلبه مع البصل والثوم لمدة 2- 3 دقائق . أضف البهارات المشكلة والقرفة وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود. قلّب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- أضف الكزبرة والبقدونس والنعناع (إذا كنت تستخدمه) إلى الحشوة. قلّب المكونات جيدًا. أضف نصف كوب من مرقة الدجاج إلى الحشوة. خفّف النار وغطّ المقلاة واترك الأرز ينضج جزئيًا لمدة 10- 15 دقيقة ، أو حتى يمتص معظم السائل. ارفع المقلاة عن النار واترك الحشوة تبرد قليلًا.
- تحضير الدجاجة: اغسل الدجاجة جيدًا من الداخل والخارج. جفف الدجاجة بمنشفة ورقية.
- تتبيل الدجاجة: في وعاء صغير، اخلط ملعقة كبيرة من الزيت النباتي مع عصير الليمون والملح والفلفل الأسود. استخدم هذا الخليط لتدليك الدجاجة من الداخل والخارج.
- حشو الدجاجة: ابدأ بحشو الدجاجة بالحشوة المحضرة. احرص على عدم ملء الدجاجة بالكامل، اترك مساحة صغيرة للأرز للتمدد أثناء الطهي. أغلق فتحة الدجاجة باستخدام خيط المطبخ أو أعواد الأسنان.
- طهي الدجاجة: سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. ضع الدجاجة المحشوة في صينية خبز. أضف باقي مرقة الدجاج إلى الصينية.
- ادهن الدجاجة بالزبدة المذابة. غطّ الصينية بورق الألومنيوم. اخبز الدجاجة في الفرن لمدة ساعة.
- أزل ورق الألومنيوم وارفع درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية. اخبز الدجاجة لمدة 30 دقيقة إضافية، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
- التقديم: أخرج الدجاجة من الفرن واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع. قدم الدجاجة المحشوة ساخنة مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك.
نصائح إضافية:
- للحصول على نكهة أقوى، يمكنك إضافة بعض المكسرات المحمصة مثل اللوز أو الصنوبر إلى الحشوة.
- يمكنك استخدام أنواع أخرى من الأرز مثل الأرز البسمتي أو الأرز طويل الحبة، ولكن قد تحتاج إلى تعديل كمية الماء المستخدمة في الطهي.
- إذا لم يكن لديك مرقة دجاج، يمكنك استخدام الماء بدلاً منها، ولكن قد تحتاج إلى إضافة المزيد من التوابل لتعويض النكهة.
- للحصول على جلد دجاج مقرمش للغاية، يمكنك دهن الدجاجة بخليط من الزبدة والعسل قبل إدخالها الفرن للمرة الثانية.
- يمكنك إضافة بعض الخضروات المقطعة مثل الجزر أو البطاطس إلى صينية الخبز مع الدجاجة لإضافة المزيد من النكهة والقيمة الغذائية.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- تأكد من أن الدجاجة جافة تمامًا قبل تتبيلها وحشوها. هذا سيساعد على الحصول على جلد مقرمش.
- لا تفرط في ملء الدجاجة بالحشوة. يجب أن يكون هناك مساحة كافية للأرز للتمدد أثناء الطهي.
نعم، يمكنك استخدام دجاج مجمد، ولكن تأكد من إذابته تمامًا قبل البدء في تحضير الوصفة. ضع الدجاجة في الثلاجة لمدة 24 ساعة حتى تذوب ببطء. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
يمكنك استخدام خيط المطبخ أو أعواد الأسنان لإغلاق فتحة الدجاجة. تأكد من إغلاقها بإحكام لمنع الحشوة من التسرب أثناء الطهي.
يمكنك استخدام مقياس حرارة اللحوم للتأكد من أن الدجاجة قد نضجت تمامًا. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية للدجاجة إلى 74 درجة مئوية. يمكنك أيضًا فحص الدجاجة عن طريق غرس سكين في أسمك جزء من الفخذ. إذا كان العصير الذي يخرج صافيًا، فهذا يعني أن الدجاجة قد نضجت.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).